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淺談食品GMP潔凈車間布局與規(guī)劃

2020-12-07 03:29:38   作者:admin  出處:科瓦特

 
  GMP潔凈工程車間應(yīng)有良好的通風(fēng)條件,并且凈化工程車間內(nèi)加工操作臺(tái)的照度應(yīng)不低于220Lux,

車間其他區(qū)域不低于110Lux,檢驗(yàn)工作場(chǎng)所工作臺(tái)面的照度應(yīng)不低于 540Lux,瓶裝液體產(chǎn) 品的燈檢工

作點(diǎn)照度應(yīng)達(dá)到1000Lux,并且光線不應(yīng)改變被加工物的本色。車間燈具須裝有防護(hù)罩。

 
食品潔凈車間

食品GMP車間的整體布局:
 
  食品GMP潔凈工程車間的面積與生產(chǎn)相適應(yīng),布局要合理,排水暢通;GMP生產(chǎn)車間地面用防滑,堅(jiān)

固,不透水,耐腐蝕的材料修建,且平坦,無(wú)積水,并保持清潔; 凈化車間出口及與外界相連的排水,通

風(fēng)處裝有防鼠,防蠅,防蟲設(shè)施。車間內(nèi)墻壁,天花板和門窗使用無(wú)毒,淺色,防水,防霉,不脫落,

易于清洗的材料修建。墻角,地角,頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于3cm) 。凈化車間內(nèi)的操作臺(tái),

傳送帶,運(yùn)輸車,工器具應(yīng)當(dāng)用無(wú)毒,耐腐蝕,不生銹,易清洗消毒,堅(jiān)固的材料制作。應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)?br />
地點(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手,消毒,干手設(shè)備或用品,水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要,車間

入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋,靴和車輪消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品 加工需要,還應(yīng)當(dāng)

設(shè)立與車間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。

食品GMP潔凈工程整體布局圖


                                                    食品GMP潔凈整體布局圖
 
GMP潔凈工程車間布局:

      GMP生產(chǎn)車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,又要便于加工過(guò)程的
衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過(guò)

交叉污染的發(fā)生。食品加工過(guò)程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過(guò)程,即從非清潔到清潔的

過(guò)程
,因此,加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品 的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局,使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)

節(jié)向清
潔環(huán)節(jié)過(guò)渡,不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措

施,以便
控制彼此間 的人流和物流,從而避免產(chǎn)生交叉污染,加工品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行。要在車間內(nèi)

適當(dāng)?shù)牡?/span>方,設(shè)置工器具清洗,消毒間,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要

時(shí),有冷熱
水供應(yīng),熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。

食品凈化工程
 
GMP潔凈工程車間結(jié)構(gòu):

     食品加工凈化車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主,并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要,在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上,適合具體


食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng),一般情況下,生產(chǎn)凈化車間內(nèi)的加工人員的人均

擁有面積(除設(shè)備外) ,應(yīng)不少于1.5 平方米。過(guò)于擁擠的凈化車間,不僅妨礙生產(chǎn)操作,而且人員之間

的相互碰撞,人員工作服與 生產(chǎn)設(shè)備的接觸,很容易造成產(chǎn)品污染。車間的頂面高度不應(yīng)低于3 米,

蒸煮間不應(yīng)低于5 米。
 
  加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設(shè)施,如更衣室,淋浴間和衛(wèi)生間等,應(yīng)該在建筑上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。水產(chǎn)

品,肉類制品和速凍食品的冷庫(kù)與加工區(qū)也應(yīng)該是聯(lián)體式結(jié)構(gòu)。

食品無(wú)菌車間裝修
 
GMP潔凈工程車間圍房 

        地面,墻面,頂面及門窗: 車間的地面要用防滑,堅(jiān)固,不滲水,易清潔,耐腐蝕的材料鋪 制,


GMP生產(chǎn)車間地面表面要平坦,不積水。車間整個(gè)地面的水平在設(shè)計(jì)和建造時(shí)應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平

略高,地面有的斜坡度。車間的墻面應(yīng)該鋪有2 米以上的墻裙,墻面用耐腐蝕,易清洗消毒,堅(jiān)固,

不滲水的材料鋪制及用淺色,無(wú)毒,防水,防霉,不易脫 落,可清洗的材料覆涂。凈化車間的墻角,

地角和頂角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。凈化車間的頂面用的材料要便于清潔,有水蒸氣產(chǎn)生的作

業(yè)區(qū)域,頂面所用的材料還要不易凝結(jié)水球,在建造時(shí)要形成適當(dāng)?shù)幕《龋苑览淠温涞疆a(chǎn)品

上。車間門窗有防蟲,防塵及防鼠設(shè)施,所用材料應(yīng)耐腐蝕易清洗。窗臺(tái)離地面不少于1米,并有

45 度斜面。


以上是中山科瓦特凈化工程公司總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn),有更多疑問(wèn)歡迎咨詢我們的工程師
 

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